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豆腐圆子怎么炸才空心

主料 豆腐 300g 辅料 盐 适量 香油 适量 味精 适量 豆油 适量 十三香 适量 淀粉 适量 油 适量 步骤 1.将豆腐切块儿,放入容器 2.用勺子捣碎,加入盐,味精,香油,淀粉,十三香拌匀 3.将豆腐扣在案板上,醒10分钟 4.炒锅放油,油温4成热,将豆腐...

豆腐圆子怎么炸才空心 空心豆腐圆子在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。...

油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35...

1把一斤北豆腐放到碗里用勺子碾碎。 2花椒粉2克,葱沫,三克盐放到豆腐碗里,加入3克食用碱搅拌均匀 3 油五成热时下入丸子用中火炸制八分钟以上。 4 颜色金黄时即可捞出装盘

原料 编辑 酸汤豆腐500克,盐20克,碱15克,花椒粉10克,五香粉(八角、三柰、茴香、桂皮、草果)12克,胡椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、葱花各适量。 制法 编辑 将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中,用手使劲揉茸,至带黏性,加少部...

做法 材料:豆腐、猪肉、鱼、 调料:花生、葱等。 1.豆腐买回来后放到干净的篮子里晾干表层的水分,然后放到大盘子或干净的盆里捏成浆状,注意一定要是手工自己捏的,捏成粘稠的浆状; 2.馅料,豆腐圆的馅料非常讲究,首先把猪肉肥的部分拿出来炼油...

方法一:一块内酯豆腐,300克肉末,少许小葱粒+姜末,加少许生粉 再加少许水,还有鸡精和盐巴, 以上所有都混在一起搅匀了,手感很柔嫩但有弹性,然后一个一个下到正在煮的沸汤里,汤里还可以加一点时令蔬菜,豆腐圆子汤就ok'了。 方法二:1.白...

含水量多或温度过高,或丸子下太多

油炸豆腐圆子怎么做 主料 老豆腐 300g 葱花 10g 面包粉 250g 鸡蛋 50g 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 孜然粉 适量 步骤 1.老豆腐切片,放在热水里煮一下,去除泔水味。 2.取出,沥干水份。 3.葱花切碎备用。 4.面包粉备用。 5.用筷子把豆腐捣...

材料 主料:豆腐200克。鸡蛋20克,海米末50克。甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。 做法 1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末...

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