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豆腐怎样炸才不会碎用油煎炸豆腐怎么老爱碎

豆腐分老的和嫩的: 老豆腐你可以切好后用先蒸个5分钟,拿出来放过鸡蛋液里泡泡再下油锅就不会散了。 嫩豆腐你如果想炸的话,也可以先包点生粉下再油锅。

专业角度说: 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好! 2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块! 3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油! 4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多...

把油净置一会儿,然后轻轻的将油倒到另一个容器,不要晃动,不要将底层的东西倒出去

【菜名】 炸豆腐 用料:(1)调料主要是 生粉 醋 酱油 胡椒 味精 孜然 (2)生姜 大蒜 辣椒粉 盐 (3)臭豆腐就不说了 (4 )把生粉 醋 酱油 盐 生姜大蒜(切末) 孜然 拿水调 (5)然后锅里放油 烧热 在给调好的放在锅里煮 生粉不能太多 水不能太少 不然干了

豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻。 3、烧豆腐时,水...

和炸油条一样,先炸一面至微徵泛黄,再炸另一面,温度控制在70度左右就行啦!

什么东西都有好的一面,炸豆腐它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。 臭豆腐的营养价值很高,其中的 B2 和 B12 的含量在食品里...

豆腐好吃却易碎,为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决,还可以去除豆腐的异味。另外,将豆腐切成片过油炸一下,也可以防止豆腐碎烂。要是双管齐下,效果会更好。 将豆腐用配料煨上,不...

煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗。2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键。3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK。4,新鲜的豆腐不好煎...

【卤豆腐】 原料:豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。 做法: 1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。 【栗子豆腐】 原料:豆腐4块,...

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