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豆腐怎样炸才不会碎用油煎炸豆腐怎么老爱碎

豆腐分老的和嫩的: 老豆腐你可以切好后用先蒸个5分钟,拿出来放过鸡蛋液里泡泡再下油锅就不会散了。 嫩豆腐你如果想炸的话,也可以先包点生粉下再油锅。

专业角度说: 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好! 2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块! 3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油! 4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多...

炸豆腐 材料 嫩豆腐2盒,蛋2个,面粉适量,柴鱼片适量,沙拉油适量 做法 1.蛋打匀;嫩豆腐切方块备用。 2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片,取锅倒入沙拉油加热,以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。

豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻。 3、烧豆腐时,水...

1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用。 2.起锅,热锅热油后放入豆腐。 3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。 4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油。

【菜名】 炸豆腐 用料:(1)调料主要是 生粉 醋 酱油 胡椒 味精 孜然 (2)生姜 大蒜 辣椒粉 盐 (3)臭豆腐就不说了 (4 )把生粉 醋 酱油 盐 生姜大蒜(切末) 孜然 拿水调 (5)然后锅里放油 烧热 在给调好的放在锅里煮 生粉不能太多 水不能太少 不然干了

炸豆腐需要7-8成油温。 炸豆腐的方法 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用起锅,热锅热油后放入豆腐 2.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄 3.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油,晾凉了装瓶

【卤豆腐】 原料:豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。 做法: 1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。 【栗子豆腐】 原料:豆腐4块,...

炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 制油炸坯方法有两种: 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固...

原料: 鸡蛋一个, 干淀粉一包(肯定用不完), 盐, 1, 豆腐改刀切小块, 2, 鸡蛋加适量盐水打闪, 干淀粉倒入一个干的盘子里 3, 将豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一层干淀粉,备用 4, 油加热到6成, (可以放一块豆腐进去试一下, 起泡泡, 并且很快浮起来就是了...

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