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豆腐怎样炸才不会碎用油煎炸豆腐怎么老爱碎

豆腐分老的和嫩的: 老豆腐你可以切好后用先蒸个5分钟,拿出来放过鸡蛋液里泡泡再下油锅就不会散了。 嫩豆腐你如果想炸的话,也可以先包点生粉下再油锅。

炸豆腐需要7-8成油温。 炸豆腐的方法 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用起锅,热锅热油后放入豆腐 2.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄 3.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油,晾凉了装瓶

豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻。 3、烧豆腐时,水...

需要掌握火候,不是一时半会就能掌握,需要多次尝试; 炸豆腐的时候,时刻注意豆腐是状态,出现两边黄,赶紧翻滚,出现金黄,就可以捞出。 品名:炸豆腐 材料:豆腐 、葱 、姜 、精盐 、淀粉 做法: 1、豆腐切成小块,做之前豆腐一定要控好水,...

炸豆腐 材料 嫩豆腐2盒,蛋2个,面粉适量,柴鱼片适量,沙拉油适量 做法 1.蛋打匀;嫩豆腐切方块备用。 2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片,取锅倒入沙拉油加热,以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。

豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻。 3、烧豆腐时,水...

豆腐好吃却易碎,为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决,还可以去除豆腐的异味。另外,将豆腐切成片过油炸一下,也可以防止豆腐碎烂。要是双管齐下,效果会更好。 将豆腐用配料煨上,不...

【卤豆腐】 原料:豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。 做法: 1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。 【栗子豆腐】 原料:豆腐4块,...

原料: 鸡蛋一个, 干淀粉一包(肯定用不完), 盐, 1, 豆腐改刀切小块, 2, 鸡蛋加适量盐水打闪, 干淀粉倒入一个干的盘子里 3, 将豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一层干淀粉,备用 4, 油加热到6成, (可以放一块豆腐进去试一下, 起泡泡, 并且很快浮起来就是了...

煎豆腐是一道美味的菜肴,但是豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的过程中出现粘锅或散掉的情况。那么煎豆腐想要煎成一块块,外焦内嫩呢? 要选择质地坚实的豆腐种类 市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形...

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