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求老式面包的发酵过程?

面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食品中比较特殊的一种,具有悠久的历史渊源。最早起源于文明古国之一——埃及。从远古时代的人们用石头烘烤面坯到如今采用高科技工艺生产的面包,经历了数千年的历史,不仅是古代劳动人民智慧的体现,更是人...

面包是用高筋面粉做的 做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料 材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波...

制作老式面包的步骤如下: 一、首先准备酵头方面的材料:高筋和低筋面粉分别为140克、60克,糖16克、酵母4克、水160克二、然后准备制作主面团所需的材料:高筋和低筋面粉分别为140克、60克,奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48...

食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。...

老式面包 老式面包的做法 原方子用180度烘烤30分钟,我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。 酵头:金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克 主面团:金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90...

二次和面法。第一次用少量面加入适量酵母。醒发开后再加适量面粉,盐巴,鸡蛋,黄油打发即可。

步骤 1.将酵头原料(也就是辅料)放在一起,加温水和面。 2.盖保鲜膜放温暖处发酵 3.发至面团膨胀又回落,看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。 4.将酵头原料与主料中除油以外的原料放在一起 5.面包机选和面程序,揉至面筋扩展 6.加入油揉至完全...

今天教大家做老式面包(也有叫他酸式面包,就是吃起来有微微的酸味)说实话这个配方我都忘到太平洋了,直到昨天有个网友说老式面包好吃,我特意把配方本拿出来找了一会才找到,但也说实话这个配方年头太久了,我也只是有一个配方和简单的做法,...

【老式面包】 酵 头: 高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克 主面团: 高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克 做法: 1 、将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。 2...

材料 汤种:高筋面粉370克,冷水500克, 面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克 做法 1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完...

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