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为什么我炸豆腐圆子会一圈一圈的散开

和丸子的时候要和里点鸡蛋

小苏打加了没有,老豆腐做成馅之后摔打上劲这一步骤很重要。还有需要特别注意的就是油温了,五成热的时候开始炸,变色后捞出沥油,然后复炸。也就是说要油炸两次。

油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35...

豆腐圆子怎么炸才空心 1.将豆腐放入开水中煮一下,捞出沥干水份; 2.把葱、姜、干辣椒剁碎放入盆中; 3.把沥干的豆腐放到有葱、姜、干辣椒的盆中,用手把豆腐捏碎,打入三个鸡蛋,放入适量的味精、胡椒、盐然后搅拌均匀; 4.取一个盘子里面放入面包...

是不是像撒尿牛丸那种 用猪皮和高汤熬制放凉后做成冻 将冻包在丸子里,炸过后里面就是汤汁了

豆腐圆子 (贵州菜) 原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。 调 料: 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。 制作方法: 炸。折耳根,酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣...

食材明细 豆腐 300克 猪肉末 120克 制作步骤 1. 准备好肉末和豆腐。2. 将豆腐挤去多余的水份后装入碗中,再放入猪肉末,最后加入所有的调料拌匀。3. 将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。4. 锅中到入玉米油烧至五成热时,用小勺取适量馅料在...

准备好豆腐与肉末肉与豆腐比例基本是5:3 肉末中加白胡椒粉,五香粉,料酒,姜粉(爱吃姜可以换为现切的姜末),盐,搅拌均匀,先不用搅太久 加俩鸡蛋搅拌均匀鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦!不一定必须俩 加入淀粉继续搅拌均匀 豆腐用刀背压碎...

菜名:黄金豆腐丸子 原料:北豆腐,鸡个,葱少许.盐,鸡精.玉米淀粉. 1:葱切沫.豆腐用刀碾成泥,把他们拌均后,打鸡蛋拌均. 2:准备半碗非常浓的淀粉水,倒在豆腐糊里面.再加入盐,鸡精.拌均,下入油锅炸成即可

雷家豆腐园子的特色:相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时,磨成浆汁,加上“菜油脚子”(即菜油的沉淀质),沸煮并加入酸汤,起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山...

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