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想知道绍兴臭豆腐胚的详细做法或者有加工的?如果...

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去,...

绍兴臭豆腐制作过程如下: 1、豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行。 2、所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害。如想做这方面的生意,还...

制卤:这是臭豆腐的核心,就想四川火锅的底料是一个道理,正宗的绍兴臭豆腐是用陈年老卤。 做法:将苋菜枝干切断成二节手指长短,经过1天的清水浸泡(去除一部分青草味)后沥干,放置于大盆子中,撒上食盐用手进行搅拌到看不见盐,准备一个酒坛...

豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害。如想做这方面的生意,还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤...

材料 姜50公克,葱3根,红椒1条,蒜仁20公克,水200㏄,酱油50㏄,鱼露50㏄,绍兴酒30㏄,糖2大匙 做法 1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗。 2.在作法1的碗中加入绍兴酒、糖,用手搓烂,最后加入水及其余调味料拌匀即可。

在世界上有许许多多的美食,就算扯上三天三夜也说不完,可我最喜欢的还是绍兴臭豆腐。 臭豆腐有着悠久的历史,据说是很久以前,有个叫王志和的人高考落榜后,为了生计只能卖豆腐,可他做的豆腐块和豆腐干,却都卖不出去,就想着卖卤豆腐,谁知腌...

当然绍兴的好吃,其他地方的根本没法比。还有在绍兴开元名都酒店对面有一个老婆婆做的很OK

1、王老汉臭豆腐 地址:元培中学附近 王老汉这里有一条不成文的规定,就是只有辣酱没有甜面酱,但是辣酱不是很辣。当你把一块裹着酱料的臭豆腐放入嘴中时,那香味瞬间充斥你的口腔,让人回味无穷 2、快阁苑市场门口 快阁苑市场门口有个头发花白...

臭豆腐,有北方和南方的不同类型,在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差...

叶子不用,只要杆子,杆子一般直径3厘米左右,要粗一点,汁水多,香味更好 切成5公分左右段,放水里泡24小时 沥干水分放缸里发酵,缸口盖透气棉布,1个多星期就可以了。天冷时间要长(淘宝上有专业菌种,不会失败)

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