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想知道绍兴臭豆腐胚的详细做法或者有加工的?如果...

1.湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,...

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去,...

臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算): 苋菜梗25公斤竹笋根25公斤鲜草头20公斤鲜雪菜20公斤生姜5公斤甘草4公斤花椒1公斤 冷开水80公斤食盐1公斤 (1)下料时间的掌握:即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止。 (2...

豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害。如想做这方面的生意,还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤...

绍兴的有名~~~因为有鲁迅的小说~~虽然卖的大多以长沙臭豆腐为名! 但是我想鲁迅的小说影响力不会输给接上面卖臭豆腐的吧?

首先准备一些苋菜(这应该你知道吧),原始做法是直接切段然后放盐浸水中,放在桶中,到发臭为止。但是这种方法容易生虫子,而且苋菜可能就没的吃拉,烂光拉!我家有种改良方法,就是准备十千克苋菜切成六厘米段子,放进开口的桶中,然后放入关...

你拿啥泡的

哈哈,这个我妈妈会呀 在我们那边是这么做的: 先找到腌菜根,(我们那有一种腌过的菜根,带点臭味的,可吃起来很好吃……)然后把汤留下,把豆腐买来放进去,闷上一周活着四五天,等豆腐臭了,就可以了……

加大便

呵呵,我帮你查了一下先关的资料,希望对你有帮助,我也很喜欢吃绍兴臭名远扬臭豆腐。 接下来是我查到的一些制作方法,供你参考 一、认识绍兴臭豆腐:臭豆腐系绍兴地方特产,历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐,三...

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