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想做土豆炖牛肉 但是做的很失败 牛肉好老 有什么好...

1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。...

一定要选择黄牛肉的精修后腿肉。之所以要选择黄牛肉的后腿肉,是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老,适合炖烧;之所以要选择精修肉,是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋,炖烧有浓香,但去掉了牛肉上的脂肪粒,夏天食用就不会觉得油腻,汤色...

一个小时炖牛肉(前半小时大火,后半小时小火),之后加土豆小火炖20—30分钟

一、将牛肉洗净切块入锅,煮沸后倒出。 二、再将牛肉洗净入锅,加水没过牛肉。加葱姜酒,有草果的话,加一个草果。大火烧开后,转小火焖。 三、当牛肉能用筷子戳动时,加入酱油、糖,待牛肉上色后,加入土豆。 四、汤汁变稠,土豆已烂,起锅时滴...

先油炸,炖了才不容易散

可以用锅就好了, 先烧开水把牛肉放入。煮开捞出,再改小块。放好味放入煮5分钟放入土豆, 再煮8分钟。待熟就可以了

可以加点茶叶和醋炖牛肉,使其软化更容易烂。 材料:土豆、牛肉、姜适量、蒜适量、八角适量、陈皮适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花生油适量、水适量。 1、准备好食材,先将土豆去皮,大蒜拨好。 2、将整块牛肉切成小块。 3、...

材料:土豆,牛肉 辅料:大蒜,生姜,干辣椒,花椒,红枣,茶叶,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮 调料:盐,生抽,料酒,鸡精,冰糖3小块 作法:1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点,建议不要用开水煮), 然后...

1 牛肉切寸块 土豆切块 葱滚刀切段 山楂用刀背压扁 党参枸杞随便放些 2 牛肉加水炖5分钟 目的是去除牛肉表面的污物和里面的血水 (此过程是大火) 3 换用汤锅 加入水 等其他材料 将水再次烧开 加入西红柿 牛肉 加入啤酒+白醋 啤酒提鲜~~肉更滑嫩...

制作工艺: 1.将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。 2.将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。 3.姜切片,葱切段。 4.锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆...

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