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用豆欣酥做豆腐泡怎样炸出空心1

你好,炸油豆腐用豆立泡,以前叫豆欣酥。除了在点浆前加豆立泡,还要注意温度控制,入锅油温要低,膨胀后再逐步加温,就能炸出蓬松个大饱满的豆腐泡。

你好,只有先做好豆腐坯,才能炸出蓬松个大的油豆腐。油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆...

一定要买北豆腐,因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做,放一天后,让里面的水充分的控出来后,切两厘米的方块待用 锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可 色拉(我个人喜欢用菜油一是,味道好;还有就是颜色比较黄)油多多的,...

一斤豆腐能炸出一斤左右的油豆泡。具体做法如下: 原料:卤水豆腐500g 步骤: 1.500g豆腐切片备用。 2.把豆腐放入蒸锅内正热。 3.趁热把豆腐切成小块。 4.油锅烧至8成热放入豆腐块,3分钟左右就能炸泡。 5.炸好后,沥干盛出即可。

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(10斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)5-15克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.2-0.3斤卤水或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干...

你好,油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→  出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 ...

你好,油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆→煮浆→ 出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度低温入锅炸起个、180度高...

你好,炸豆腐的豆欣酥已经改为《豆立泡A》,淘宝有卖的。豆欣酥已经有五年多了。

1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸 制作所需材料(13张) 泡1-2小时,冬季浸泡6-10...

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