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油豆腐怎么炸才能空心

你好,只有先做好豆腐坯,才能炸出蓬松个大的油豆腐。油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆...

不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右。油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下。我也只是会点儿皮毛

在炸之前用湿面糊裹一下即可。

你好,非常简单,豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大,形态饱满。油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。4...

油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之...

豆腐要先过一下水,水来了豆腐放在漏勺上在沸水里过一下大概30秒,然后立马放到凉水盆里,这样做豆腐别说炸,用勺子翻着炒都不会烂掉,想外焦里嫩就把油温控制在130度到150度之间

油豆腐怎么炸才能膨胀: 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。 食材,主料:豆腐适量。配料:植物油、盐等适量。 厨具:高压锅、盆子等。 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。 2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和...

先拿大火炸一下

油豆腐的做法: 原料:豆腐500克,盐适量,油适量 做法: 1、把买回来的豆腐洗干净,切块沥干 2、在锅里放入盐和油,油要多放点,烧热 3、拿筷子把切成一块快的豆腐放入油锅中炸,并来回翻转,直至豆腐块炸成金黄色沥干油份用筷子夹出来即可。

食材 食谱热量:405(大卡) 主料 豆腐500克 食用油500克 方法/步骤 1 首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。 2 把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。 3 然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块。 4 开始...

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