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炸豆腐油外溢怎么办?

油炸豆腐时起沫的原因: 1.油的品种,豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因...

1)你用的是纯豆油吧,那就一定要等锅中的油滚开了,才可以下豆腐。 2)锅中的油已经冒沫沸腾了,就要先将火调小,然后将生花生米10几粒投入锅中,这个状况就会逐渐渐弱以至于最后消失。祝你成功,解除烦恼!

七八成热又称旺油,约为190℃-240℃。此时油面的翻动转向平静,有青烟,手勺搅动时有声响,可适用于炸、烹、炒等烹调方法原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。很多人喜欢吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋,七成油温就可以做到,煎制时间要短。如果...

原料: 鸡蛋一个, 干淀粉一包(肯定用不完), 盐, 1, 豆腐改刀切小块, 2, 鸡蛋加适量盐水打闪, 干淀粉倒入一个干的盘子里 3, 将豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一层干淀粉,备用 4, 油加热到6成, (可以放一块豆腐进去试一下, 起泡泡, 并且很快浮起来就是了...

因为豆腐含有水分,豆腐的颜色是白色,而豆制品又是涨发食品,遇到高温发泡的同时就会释放水分,所以就起白沫了。不仅是豆油,用其他油炸也会起白沫的,水分干了就不会有沫了。

一定要买北豆腐,因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做,放一天后,让里面的水充分的控出来后,切两厘米的方块待用 锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可

沉淀以后上面的可以用来凉拌蔬菜吃!或炸辣椒油用!底部的就深埋在花盆里!时间长了就霉变了可以当肥料!

这个是针对你的需求来的,一般用热油的话,放豆腐时油就会怦出来,因为豆腐里有水分,不小心就会烫伤,但用热油炸出来的豆腐比较好吃。用凉油就烫不到,但是炸出来的豆腐很腻

你好,点浆前加点豆立泡A,豆腐泡蓬松个大饱满、不塌陷,控制好火候,比较省油。

把油净置一会儿,然后轻轻的将油倒到另一个容器,不要晃动,不要将底层的东西倒出去

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