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做米豆腐用什么米最好

一、贵州米豆腐 米豆腐是贵州著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等...

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放...

1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆。 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差)。加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐。 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟。注意搅...

用来做米豆腐的石灰叫碳酸钙。 米豆腐的制作过程: 1、选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。 2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入...

一、制作设备及工具 磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹), 水缸,盆,勺等。 二、原料与配方 大米5 公斤,生石灰100 克。 三、工艺流程 原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。 四、制作要点 1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂...

麻辣米豆腐原料: 米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。 制作方法: 1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片; 2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香; 3、...

1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆。 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差)。加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐。 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟。注意搅...

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点...

可以做,米豆腐烧香菇,味道比较浓郁。 要做米豆腐汤可以在里面加油菜或西红柿或丝瓜。

一、贵州米豆腐 米豆腐是贵州著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等...

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