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做米豆腐用什么米最好

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放...

一、贵州米豆腐 米豆腐是贵州著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等...

原料主要是大米。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。

1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆。 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差)。加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐。 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟。注意搅...

用晚稻米要好些,还有,不要用陈米,做的时候碱水是很重要的,一定要掌握好比例,要不然豆腐会老,上面结皮会厚还硬。

用来做米豆腐的石灰叫碳酸钙。 米豆腐的制作过程: 1、选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。 2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入...

材料 一杯粘米面,3杯水 1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。 做法 1,一杯粘米面,3杯水,搅匀,放30分钟以上。 2,准备石灰水,1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。 3,米浆放锅中熬,不停搅拌;米浆有点起块后,...

就是吃饭的米,不是糯米,买回家打成浆,然后倒在锅里熬,在放石灰水

一、制作设备及工具 磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹), 水缸,盆,勺等。 二、原料与配方 大米5 公斤,生石灰100 克。 三、工艺流程 原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。 四、制作要点 1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂...

煎炸米豆腐 主料:米豆腐 配料:油 盐 蒜头 辣椒 葱 生抽 肉末 做法: 1、米豆腐冼净后切成麻将块大小备用; 2、锅里倒入稍微多一些的油,大火加热,加热到快冒烟的那种程度的时候,将米豆腐丢进去炸,炸到表皮金黄色时捞起来,等到表皮慢慢变软...

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