knrt.net
当前位置:首页 >> 做米豆腐用什么米最好 >>

做米豆腐用什么米最好

一、贵州米豆腐 米豆腐是贵州著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等...

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放...

原料主要是大米。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。

用来做米豆腐的石灰叫碳酸钙。 米豆腐的制作过程: 1、选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。 2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入...

一、制作设备及工具 磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹), 水缸,盆,勺等。 二、原料与配方 大米5 公斤,生石灰100 克。 三、工艺流程 原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。 四、制作要点 1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂...

1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆。 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差)。加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐。 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟。注意搅...

麻辣米豆腐原料: 米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。 制作方法: 1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片; 2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香; 3、...

原料:大米500克,食用碱6克,清水1千克。 准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。 做法步骤: 1、泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨...

用晚稻米要好些,还有,不要用陈米,做的时候碱水是很重要的,一定要掌握好比例,要不然豆腐会老,上面结皮会厚还硬。

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡打磨成浆,在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条,放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上香辣红油,即成一碗消暑解馋的食品 。 制作: 1. 原...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.knrt.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com