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1斤黄豆需要多少卤水

二两 说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。不过 卤水豆腐 最好不要照本宣科...

一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐,做法如下: 主料:黄豆500克 辅料:盐卤8克,水适量 步骤: 1,干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入...

豆腐制作工艺 工艺流程 采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购: 东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。 2. 洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10...

豆腐制作方法 制作步骤: 采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购: 东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。 2. 洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-1...

普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,用时兑水稀释1∶2...

卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐。 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。 具体做法: 1、把黄豆洗好,泡一整天。 2、泡好的豆子,磨成浆。 3、放入大锅,豆浆烧开后,扯火。 4、凉半小时的时间浇卤。 5、准备筛子和包袱,...

原料:豆腐500克。 调料:色拉油800克,卤水1000克。 制作:豆腐切3厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出后放入卤水中小火卤30分钟, 捞出装盘。

你好,你的凝固剂不行,要想豆腐凝固结实,洁白细嫩,出品率高,必须采用豆立固A点浆。

豆子变大发开,一半冬天12小时,夏天8小时.

一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤。当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高。磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,搓开豆瓣稍凸...

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